Vins d’excellence uniques

La Cave

La Cave Madre de Água – Serra da Estrela est située dans la région viticole du Dão, qui produit certains des meilleurs vins nationaux, de grande qualité et élégance. Son histoire, ses contrastes, ses vignobles, entourés d’une chaîne de montagnes qui les protègent des influences extérieures, donnent à ces vins des caractéristiques uniques au niveau de l’arôme et de la saveur. Un terroir d’excellence, où se trouvent les cépages de la Ferme Madre de Água – Serra da Estrela, beaucoup d’entre elles existaient déjà lorsque les terrains ont été achetés par les propriétaires actuels. C’est le cas des vignobles de la Quinta de Santo António et Quinta da Regada, âgés de 15 et 40 ans, respectivement.

La passion du vin fut un autre rêve devenu réalité. Les conditions d’excellence, alliées aux vignobles existants, etl’envie de continuer de planter, pour produire des vins de qualité, ont été des atouts naturels . Actuellement, la Ferme Madre de Água – Serra da Estrela dispose de 16 hectares, répartis entre les autres fermes, avec des variétés de raisins blancs et noirs, nationales et étrangères. Les vignobles sont localisés à 600 mètres d’altitude.

VIGNOBLES

Plusieurs fois considérés comme les meilleurs da la région viticole du Dão, les vignobles de la Ferme Madre de Água – Serra da Estrela sont travaillés par une équipe qui y met tout son savoir et sa passion. Au cours de ces années, une stratégie de collecte de données, du terroir et de la vigne, a été bien définie pour tirer le meilleur parti du raisin. Les vendanges sont toujours réalisées manuellement, pour que la production par hectare soit contrôlée et on puisse obtenir ce qu’il y a de mieux dans les raisins. À la cave, on sélectionne les meilleures baies de raisins. Les premières expériences, en 2011 et les années suivantes, ont servi à vérifier la qualité des raisins, et ce n’est qu’à partir de 2015 que les premières récoltes sélectionnées ont été effectuées, en faisant un investissement notoire dans les vins de
cépages.

Cépages blancs: Encruzado, Gouveio, Bical, Sémillon
Cépages noirs: Tinta Roriz, Touriga Nacional, Jaen, Alfrocheiro, Syrah et Merlot

Les raisins, jusqu’à présent vinifiés dans une cave louée, à quelques kilomètres de distance, auront bientôt une nouvelle adresse à la ferme Madre de Água, dès que les conditions nécessaires soient réunies pour faire avancer le plus récent projet: une nouvelle cave à construire à Quinta da Caramuja, résultant de la rénovation et de l’extension d’une cave centenaire, équipée avec les plus modernes technologies et commodités, où seront réalisées plusieurs activités d’oenotourisme.

VINS

Apprenez à connaître nos vins.

COLHEITA BRANCO 2016
ROSADO 2016
COLHEITA TINTO 2016
TOURIGA NACIONAL 2016
SYRAH 2016
TOURIGA NACIONAL 2011

VITICULTURE ET OENOLOGIE

Paulo Nunes

Diplômé en Ingénierie Alimentaire, il complète sa formation académique en faisant un Master en Qualité et Technologie Alimentaire à Escola Superior Agrária de Viseu.

Son parcours professionnel comprend l’Institut de la Vigne et du Vin, la société de conseil “Vines & Wines” et la création du Projet Décision Vins, dans la Région Délimitée de Távora-Varosa. Depuis 2010, il devient le Consultant OEnologue de plusieurs fermes de la région du Dão.