A Coudelaria Madre de Água – Serra da Estrela (Licença RNAAT nº323/2022)  foi fundada em 2012, fruto da paixão que os proprietários Luís e Lurdes têm pelos animais. Tudo começou uns anos antes, com a aquisição de três éguas de puro-sangue lusitano para serem utilizadas na quinta como cavalos de sela. No entanto, o interesse pela raça lusitana foi aumentando de tal forma, que os proprietários se entusiasmaram e decidiram levar o assunto a sério ao investir na construção de uma coudelaria para poderem fazer criação e também entrar em competições.

Adquiriram então dois garanhões a uma reconhecida coudelaria portuguesa – Ortigão Costa – contrataram o cavaleiro profissional de arte equestre, Nuno Carvalho, e iniciaram a preparação dos cavalos para dressage. Ao mesmo tempo, foi construído um espaçoso picadeiro coberto para os cavalos treinarem.